天刀手游锦鲤笔绘江山12怎么做，想做沸腾鱼看视频人家做的鱼长时间在盆里沸腾端上桌子半天还在沸

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1，想做沸腾鱼看视频人家做的鱼长时间在盆里沸腾端上桌子半天还在沸
2，有谁知道鲤鱼的任务怎么做
3，做红烧鱼的时候把鱼煎到几成熟才能放入高汤呀
4，3号螺鲤野钓鲤鱼怎么配
5，一鱼两吃的做法怎么弄原料是鲶鱼抢答的加分
6，锦鲤鱼为什么总往外跳
7，请教鱼的做法

1，想做沸腾鱼看视频人家做的鱼长时间在盆里沸腾端上桌子半天还在沸

主要是要砂锅质量的，可以保温时间更久，还有就要有很多的油在上菜之前热油浇一下

想做沸腾鱼看视频人家做的鱼长时间在盆里沸腾端上桌子半天还在沸

2，有谁知道鲤鱼的任务怎么做

第一杀马蜂窝拿蜜糖。2去北风的房子里问面粉。

各位前辈好，我是新手过来，请各位前辈多多指教。http://www.kaosifa.com/question/aaukak.html

不是有说明？ -- 微笑。比什么都重要。世界还很美妙

有谁知道鲤鱼的任务怎么做

3，做红烧鱼的时候把鱼煎到几成熟才能放入高汤呀

不是煎几成熟，做鱼时放点油，稍多点生姜片（稍多放点生姜片是在煎的时候可以让鱼皮保持完整，不容易煎破）生姜片在锅里煎上几秒钟，然后放鱼哦，鱼放后，慢慢加作料，最后再放水...

不是煎到几成熟，做红烧鱼煎是为了除去鱼的腥味，锅里放点油烧高温度放姜在放鱼煎15秒左右放水！

8成

不是几成熟，而是煎到鱼身两面微微焦黄色就行了。

两面差金黄色就可以

做红烧鱼的时候把鱼煎到几成熟才能放入高汤呀

4，3号螺鲤野钓鲤鱼怎么配

三号是酒香的吧，钓野生鱼的话搭配918和三合一鲤，收水的时候撒点天下鲤就可以了。

一、在大型水库钓鲤鱼，饵料很关键，虽然鲤鱼是杂食性鱼类，对食物不是很挑剔，但因季节不同，鲤鱼对食物的需求也不相同，在饵料配制上要以三主三辅为主要原则：即以粗饲料为主，精细料为辅；以谷物清香为主，甜为辅；以硬饵为主，软散饵为辅。粗饲料是各种榨油后的饼块，精细饵时鸡、鱼饲料和超诱或底窝饵；硬饵主要有菜籽饼，豆饼，花生饼等各种榨油后的饼块，软饵是用粗玉米渣子，红薯面，豆面，小米蒸熟的窝头和蒸熟的红薯，散饵是鸡、鱼饲料，谷物清香是玉米面，豆面和小米。甜是红薯面，熟红薯或蜂蜜。这样的饵料配合，就是大型水库钓鲤鱼上佳诱饵，尤其是对野生大鲤鱼来说，有很强的针对性。下面就详细的介绍一下钓鲤鱼饵料配方诱饵配方：0.5千克鸡饲料（要用米黄色的，里面的玉米粉和豆?含量高。颜色发乌的，含麸皮太多，效果一般）、1.5千克质地硬的大颗粒鲤鱼饲料。蒸熟的窝头6个约1千克（50%的地瓜面、30%的玉米面、20%的小米），巴掌大的豆饼，花生饼和其他饼块（最好是用烤箱或微波炉烤过的饼块，香味大，耐泡时间更长）4块约2千克和，面粉。把鸡、鱼饲料混合均匀后，先用1/3喂窝，余下的放入部分面粉，可增加饲料的粘度，延缓融化时间，攥成拳头大小扔进钓点，然后把窝头一掰两半和饼块投进钓点，此诱饵是虚实，硬散，香甜相结合，既有速效的鸡饲料，短效的鱼饲料（成鱼饲料颗粒硬，耐水泡），中效的窝头，又有长效的饼块，以微香略甜见长，对喜欢甜食的大野鲤鱼有强烈的诱惑力，对草，鳊，青鱼，大鲫鱼等鱼也有较强的诱鱼能力。以上诱饵重量是5千克，钓一天的用量，一次喂窝不用续窝。如果长时间守钓（两天以上），只用窝头和二十厘米见方喂窝（一个豆饼或花生饼对折后再对折正合适），使用大饼块喂窝的目的是因为鲤鱼有拱泥寻食的习性，大鲤鱼进窝后，一般是边吸食泡下来的碎屑边拱动饼块，时间长了，饼块就会被鲤鱼拱出窝子，失去了诱鱼的目的。大饼块就不同了，鲤鱼拱不动，只能在窝子里转悠，时间不长就会咬钩。二、钓饵黏软上大鱼钓饵是笔者根据当地鱼情，食性，经多年钓鱼经验和实践摸索出来的，在水库垂钓，对付野生大鲤鱼是有效的。其配方是：2份鲤鱼成鱼颗粒饲料（用啤酒泡散）、1份粉碎后抛开的豆饼或花生饼、2份湖库野战鲤鱼饵、1份酒香商品鲤鱼饵、0.2份的鲜蚕蛹粉、0.1份的氨基酸（因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，有氨基酸才能有蛋白质，有蛋白质才能有生命，所以说在钓鱼时不管使用什么样的饵料，都要含有丰富的氨基酸）、1片维生素药片放在啤酒里和饲料一同泡化，25千克烤红瓤红薯（城市里卖烤红薯的比乡村多的多，可买上两个，一是做钓饵，二是做午餐。或用20克刚灌装的嫩玉米粒打磨成浆，掺合在钓饵里面，其清，香、甜的味道对野生大鲤鱼和大草鱼有很强的诱惑力，没有烤红薯和嫩玉米粒钓，可用半汤匙蜂蜜代替），半汤匙益母草膏（药店有售，有消炎保健的作用，对产卵前后的鲤鱼有很大益处，不是钓产卵前后的鲤鱼可不适用），和0.5份面粉配制而成。此饵较黏软，是钓野生大鲤鱼的上佳饵料，入水融化时间5分钟以上。之所以黏，是为了减少因提竿而惊鱼的次数。之所以软，是为了提高对大鲤鱼的适口性，方便大鱼吸食。毕竟软食相比硬食来说，更容易被大鱼接受。因各地水情，鱼情，食性和地理环境不同，鱼对饵料的喜好也不同，此配方仅供参考。

5，一鱼两吃的做法怎么弄原料是鲶鱼抢答的加分

水煮鲶鱼 1材料主料：去头鲶鱼，淀粉2大匙，葱一两，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3个，汤或水约两斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，盐，味精适量。做法1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。 2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。 3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。 4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。鲶鱼头豆腐汤材料鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐做法1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头4.大火烧开后炖半个小时小诀窍:鱼汤雪白雪白的，味道很鲜美。

鲶鱼粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食利尿食谱滋阴食谱产后调理食谱口味：咸鲜味工艺：煮鲶鱼粥的制作材料：主料：粳米100克,鲶鱼150克辅料：香菜5克调料：香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克教您鲶鱼粥怎么做，如何做鲶鱼粥才好吃 1.　将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.　将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用；4.　取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；5.　捞出鲶鱼，去除葱段；6.　加入粳米，用小火慢慢熬煮；7.　待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。蒜烧鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱利尿食谱补虚养身食谱口味：蒜香味工艺：蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼1200克辅料：大蒜（白皮）100克调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃 1.　鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；2.　葱姜洗净切成段、片备用；3.　锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；4.　锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；5.　下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。蒜烧鲶鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约300克。小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。红花黑豆鲶鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱水肿食谱老人食谱滋阴食谱产后调理食谱口味：咸鲜味工艺：煮红花黑豆鲶鱼汤的制作材料：主料：鲶鱼500克辅料：红花12克,黑豆150克,陈皮5克调料：盐5克教您红花黑豆鲶鱼汤怎么做，如何做红花黑豆鲶鱼汤才好吃 1. 将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水；2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；3. 川红花漂洗干净，装入纱布袋内；4. 陈皮择洗干净；5. 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫；6. 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。红烧鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱幼儿菜谱营养不良食谱益智补脑食谱通乳食谱口味：甜咸味工艺：红烧红烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色：肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。教您红烧鲶鱼怎么做，如何做红烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2. 韭菜洗净切段；3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。红烧鲶鱼的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；3. 如果鱼大，可分几次吃；4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。小帖士-健康提示：鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

主料：鲤鱼辅料：豆腐、葱、姜调料：盐、白糖、料酒、醋、酱油、干辣椒烹制方法： 1、将鲤鱼切成块，豆腐切片，葱切段，姜切丝备用； 2、将鱼头、鱼尾过油煎一下，放入锅中，加入葱姜大火煮至汤色变白，放入豆腐，加入盐、鸡精调味即成鱼头豆腐汤； 3、坐锅点火倒油，放入鱼块煸炒，加入葱、姜、干辣椒、少许水，放入盐、白糖、料酒、酱油、醋调味，收干汁即可。特点：鱼汤鲜美，酸甜爽口。

1，一面鱼肉做麻辣鲶鱼丁；2，另一面鱼肉做滑熘鱼片；3，头、尾、骨做鲶鱼豆腐汤；二菜一汤。

切鱼片融蛋清，油，少许盐腌制，鱼骨熬汤，鱼片下火锅

6，锦鲤鱼为什么总往外跳

锦鲤鱼跳缸的原因：　　1、当水中溶氧量很高时，锦鲤就会高度活跃而跳缸，要不怎么会有“鲤鱼条龙门”的说法。　　2、喂食习惯改变。一些锦鲤形成了固定的喂食习惯，如果到喂食时间还没喂食就会跳缸。　　3、对新环境的不适应。主要是在新进的锦鲤鱼当。　　4、受到惊吓。锦鲤鱼胆子很小，一般在捞鱼换水是容易受到惊吓而跳缸。　　5、鱼身上有寄生虫。鱼的身体如果寄生虫，会令鱼烦燥不安，也会跳缸。　　6、水中的含氧量不高。锦鲤在氧气不足的环境下最喜欢跳出水面。　　7、养鱼密度过大，空间太小。密度过大锦鲤鱼没有足够的活动空间，也会跳缸。　　8、鱼缸水太少。鱼缸水太少，锦鲤鱼会因为没有足够的水体而受到限制，就会跳缸。　　9、鱼缸水过满。对于鱼缸养锦鲤如果水过于满，锦鲤鱼因天性因爱跳越的天性很容易跳出缸。　　如何预防锦鲤跳缸？　　1、锦鲤的清洗和消毒。一般在锦鲤入缸之前，应该先洗干净鱼身，然后对锦鲤鱼进行消毒。　　2、加入杀菌水或药浴对于已经入缸感染寄生虫的锦鲤，可以给鱼缸中加入杀菌水，也可以用单独给锦鲤鱼进行药浴，防止锦鲤鱼被细菌感染。　　3、保持溶养量充足。保持水中的溶氧量充足，如果是阴天，缺氧跳缸的可能性很大，必要时可以买一台增氧设备，经常充氧。　　4、调整养殖密度，密度不易过大　　5、饲水不要太少也不能太满，通常饲水放到一定水位，不易太低也不易太高，水位最低是鱼身高的两倍，水位最高是在离缸口5-10落差。　　6、拉网或者加盖。对于鱼缸样锦鲤，锦鲤跳缸最根本的办法是首先要拉网或者加盖，只要拉网或加盖就可因锦鲤跳出港后而发生的危险事情，但并不是说只要拉网加盖就可以了，而且还要找出跳缸的原因来做到真正的预防。但是拉网加盖则必须要做到，切不可忘记拉网加盖而导致锦鲤鱼跳出缸外。　　如何救治跳缸后的锦鲤？1、若鱼刚跳出来还在地上有力气挣扎，应立即捧起来轻纺放入原池水，并检测水中溶氧量，若溶氧不足，要进行增氧。2、若鱼不再强烈挣扎，嘴巴还一张一合，赶紧去取原饲水加兑一半新水倒入浅盆，并用气泵打氧，这时鱼还能自主呼吸，多数可以自行恢复，但要注意呼吸频率，发现呼吸渐弱就要考虑人工呼吸。3、鱼在地面上不挣扎，也不呼吸，这样窒息时间已久，但也不要放弃，首先要做的就是人工呼吸，若一段时间后，鱼有微弱呼吸应该放入盆，立即用气泵打氧，等待鱼自行恢复4、锦鲤跳缸救治过来后，一定要在浅盆中静养三四天，头两天不要喂食，后两天酌喂些高蛋白营养的锦鲤饲料，但一定要少量，以补充体力更有利于恢复。当然最好的办法就是加强锦鲤跳缸的预防啦。

四吨水的鱼池需要多大的加氧泵

锦鲤鱼跳缸的原因：1、当水中溶氧量很高时，锦鲤就会高度活跃而跳缸，要不怎么会有“鲤鱼条龙门”的说法。2、喂食习惯改变。一些锦鲤形成了固定的喂食习惯，如果到喂食时间还没喂食就会跳缸。3、对新环境的不适应。主要是在新进的锦鲤鱼当。4、受到惊吓。锦鲤鱼胆子很小，一般在捞鱼换水是容易受到惊吓而跳缸。5、鱼身上有寄生虫。鱼的身体如果寄生虫，会令鱼烦燥不安，也会跳缸。6、水中的含氧量不高。锦鲤在氧气不足的环境下最喜欢跳出水面。7、养鱼密度过大，空间太小。密度过大锦鲤鱼没有足够的活动空间，也会跳缸。8、鱼缸水太少。鱼缸水太少，锦鲤鱼会因为没有足够的水体而受到限制，就会跳缸。9、鱼缸水过满。对于鱼缸养锦鲤如果水过于满，锦鲤鱼因天性因爱跳越的天性很容易跳出缸。如何预防锦鲤跳缸？1、锦鲤的清洗和消毒。一般在锦鲤入缸之前，应该先洗干净鱼身，然后对锦鲤鱼进行消毒。2、加入杀菌水或药浴对于已经入缸感染寄生虫的锦鲤，可以给鱼缸中加入杀菌水，也可以用单独给锦鲤鱼进行药浴，防止锦鲤鱼被细菌感染。3、保持溶养量充足。保持水中的溶氧量充足，如果是阴天，缺氧跳缸的可能性很大，必要时可以买一台增氧设备，经常充氧。4、调整养殖密度，密度不易过大5、饲水不要太少也不能太满，通常饲水放到一定水位，不易太低也不易太高，水位最低是鱼身高的两倍，水位最高是在离缸口5-10落差。6、拉网或者加盖。对于鱼缸样锦鲤，锦鲤跳缸最根本的办法是首先要拉网或者加盖，只要拉网或加盖就可因锦鲤跳出港后而发生的危险事情，但并不是说只要拉网加盖就可以了，而且还要找出跳缸的原因来做到真正的预防。但是拉网加盖则必须要做到，切不可忘记拉网加盖而导致锦鲤鱼跳出缸外。如何救治跳缸后的锦鲤？1、若鱼刚跳出来还在地上有力气挣扎，应立即捧起来轻纺放入原池水，并检测水中溶氧量，若溶氧不足，要进行增氧。2、若鱼不再强烈挣扎，嘴巴还一张一合，赶紧去取原饲水加兑一半新水倒入浅盆，并用气泵打氧，这时鱼还能自主呼吸，多数可以自行恢复，但要注意呼吸频率，发现呼吸渐弱就要考虑人工呼吸。3、鱼在地面上不挣扎，也不呼吸，这样窒息时间已久，但也不要放弃，首先要做的就是人工呼吸，若一段时间后，鱼有微弱呼吸应该放入盆，立即用气泵打氧，等待鱼自行恢复4、锦鲤跳缸救治过来后，一定要在浅盆中静养三四天，头两天不要喂食，后两天酌喂些高蛋白营养的锦鲤饲料，但一定要少量，以补充体力更有利于恢复。当然最好的办法就是加强锦鲤跳缸的预防啦。

锦鲤，金龙，银龙都是喜欢跳的鱼，加上盖子。有可能是新水不适应。

7，请教鱼的做法

（一） 1.将鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。（二）豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!! 注： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。（三）鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。 4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。（四）水煮鱼最简易的做法！ 1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。 2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊！ 3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。 4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。 5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。 6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。

水煮鱼的做法材料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml做法：　 1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头； 2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下； 3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半； 4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟； 5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用； 6、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用； 7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香； 8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒； 9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉； 10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中； 11、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火； 12、将热油浇在鱼片上即可。 http://www.meishichina.com/Topic/CaiPu/Yu/

鱼有几种做法 1）糖醋鱼鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。（2）红烧鱼一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。把宰杀干净的鱼打花刀的。红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，（3）酸菜鱼川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。（4）花椒鱼片材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒做法： 1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。 2，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。 3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。 4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。 5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。 9）葱油鲜鲢鱼主料：鲢鱼鲫鱼做出来也不调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油做法： 1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀； 2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用； 3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。（10）莲藕烧黑鱼这是一道湖北菜。做法简单易学，非常适合家庭做菜。把藕和黑鱼洗干净切成块，然后在放少量油的锅内炸生姜，接着放适量水，将藕和鱼块放入锅内焖，焖八至十分钟后，放盐、味精调料即成。此菜的关键是要选新鲜的莲藕，最好是野藕。（5）豆瓣鲫鱼活鲫鱼2条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）【制作过程】 1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。 6）豆腐鲫鱼用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。制作方法 1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。 2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。 3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。（7）淡豆豉蒸鲫鱼原料：淡豆豉30克鲫鱼200克白糖30克制作： 1．将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。 2．将鱼置炆火上蒸20分钟即成。食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。功效：清热解毒，利湿消肿。（8）啤酒鱼原料：草鱼（约600克）调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽；制法： 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩； 2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。 11）辣椒豆酱蒸鲶鱼原料：鲶鱼1条（约1－2斤）鲜的红尖椒数个，去蒂去核，切小圈，加豆瓣酱1汤匙、甜面酱1/3汤匙、酱油2茶匙、白糖2－3茶匙、麻油、胡椒粉、姜汁各少许拌匀成蒸鱼用的酱，用手指沾一点尝尝是否够咸（个人口味而定），如果不够咸，可以加盐少许做法：鲶鱼宰干净，去鳃、内脏，把鱼腹内黑膜刮去，洗净，去掉鱼身上的腥粘黏液。用隔水蒸或微波炉蒸的方法把鱼块蒸熟。蒸好后将碟子取出，滤去多余汁水，撒上葱青切的丝，浇1汤匙滚热的沸油在葱青上，就可以吃了！（12）家常黄鱼做法原料：大黄鱼1条500克，春笋片50克，猪腿肉75克，葱段5克，姜片5克，味精1克，蒜片5克，芝麻油15克，绍酒25克，熟猪油150克，酱油15克（约耗40克），白糖5克制作方法： 1．黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片。 2．黄鱼用酱油（5克）浸渍，使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热，用油滑锅后，下熟猪油烧至冒清烟时，放入黄鱼，煎至鱼身两面呈现金黄色，倒入漏勺沥油。 3．锅里留底油（15克），放入葱段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、笋片煸炒，接着放入黄鱼，放入绍酒、酱油（12.5克）、白糖，略烧一下，加热水300克。烧开后，改用小火烧10分钟左右，再端回旺火上，用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁，加入味精，淋上芝麻油推匀，收稠汤汁，浇在鱼身上即可条才好

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