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1，大盘鸡怎么做

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大盘鸡怎么做

2，大盘鸡的制作方法及其步骤窍门

首先准备食材：鸡一只、土豆4个、蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个、葱姜蒜若干，桂皮和八角、香叶和小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜7-8颗、朝天椒一把、皮带面若干。大盘鸡的做法：1、首先把鸡清洗干净，去掉内脏，然后用刀切成小块。2、锅中倒入适量的食用油烧热，油要足够多把花椒炸透，油热后放入白糖，倒入鸡块进行上色，然后加入葱、姜、蒜、朝天椒及各种香料翻炒几分钟。4、再放入盐和料酒，加入蘑菇，开始焖煮15分钟左右。5、然后倒入土豆块，继续小火煮到土豆块熟为止。6、再倒入青辣椒和红辣椒，略微翻炒后，就可以出锅装盘了。7、最后把做熟的皮带面浇在大盘鸡上搅拌一下，这样大盘鸡就做好了。温馨小贴士：1、炒糖色时，不要炒过火，炒过火会发苦。

大盘鸡的制作方法及其步骤窍门

3，大盘鸡的正宗做法配料

一大盘上桌，红的绿的黄的色彩鲜艳，看着就有食欲，味道鲜中带辣，我最喜欢吃里面的土豆，面面的软糯可口，皮带面蘸着汁水又鲜香又有嚼劲。每次吃这道菜，我就不吃其他主食了，土豆面条早吃饱了。大盘鸡的做法步骤step1草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片步骤step2煮至变色捞出用温水洗净备用步骤step3锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出步骤step4再放入冰糖炒出糖色步骤step5放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀步骤step6再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮步骤step7我为了节省时间用了电压力锅压25分钟步骤step8把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块步骤step9另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄步骤step10在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟步骤step11时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味步骤step12加入青红椒块炒匀步骤step13出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点大盘鸡的成品图大盘鸡的烹饪技巧技巧tips因为工作日的晚餐，为了节省时间我用了电压力锅，说实话鸡肉肯定没有小火慢炖的入味，如果有时间还是慢慢炖吧

大盘鸡的正宗做法配料


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